Una dieta varia ed equilibrata dovrebbe fornirci quantità sufficienti di tutte le vitamine e gli oligoelementi necessari per mantenerci in buona salute. Sebbene ci siano alcuni nutrienti specifici considerati importanti per l'occhio e la vista, questi possono essere acquistati al banco, infatti molti ottici di strada li riforniranno in quanto sono classificati come farmaci da lista di vendita generale che non richiedono la supervisione di un farmacista.
Questa è stata la prima vitamina ad essere scoperta, la vitamina A è classificata in due gruppi principali; Retinoidi e Carotenoidi, detti anche vitamina A Performed. I retinoidi si trovano solo negli alimenti di origine animale, questo è un elemento fondamentale dei fotopigmenti retinici, mentre i Carotenoidi si trovano nella frutta e verdura, frutti rossi e gialli particolarmente colorati e verdure a foglia verde scuro.
Esistono diversi carotenoidi contrastanti, ma solo il 10% di questi sono classificati come provitamine. Il corpo umano è in grado di trasformare queste provitamine in vitamina A eseguita.
I carotenoidi sono vitali per l'occhio, questi sono potenti antiossidanti conosciuti come luteina, zeaxantina e licopene. I tessuti sani possono essere danneggiati dai radicali liberi prodotti dal metabolismo cellulare, questi radicali liberi vengono scomposti dagli antiossidanti contenuti nella vitamina A. La vitamina A è associata al mantenimento generale dell'occhio, al raggiungimento di un epitelio sano e alla produzione di muco. L'insufficienza di vitamina A porta alla riduzione della visione notturna, alla suscettibilità alle infezioni e all'essiccazione della cornea congiuntivale.
Le vitamine idrosolubili che formano il complesso B hanno ruoli cruciali nel metabolismo cellulare. Ci sono molti all'interno di questo gruppo che sono significativi per la salute oculare; l'ambliopia nutrizionale è stata collegata alla carenza di tiamina (B1), niacina (B3), acido folico (B9) o cianocobalamina (B12) o una combinazione. Queste vitamine insieme alla riboflavina (B2) sono importanti per mantenere la salute del nervo ottico. La vitamina B2 è un antiossidante che può aiutare a prevenire la cataratta. Il complesso della vitamina B è presente in molti alimenti e la carenza in una dieta normale è rara, ma l'assorbimento da parte del sistema digestivo di B1 e B12 in particolare è facilmente disturbato dall'alcol.
La vitamina C può anche essere indicata come acido ascorbico, il suo compito più importante all'interno del corpo è il coinvolgimento nella produzione di collagene. È un antiossidante ed è necessario per la guarigione delle ferite e la conservazione di vasi sanguigni sani. La carenza di vitamina C provoca affaticamento e lividi e nei casi più gravi porta alla condizione dello scorbuto.
La vitamina E è una vitamina antiossidante liposolubile immagazzinata nel tessuto adiposo. È un termine generico per un gruppo di sostanze di cui la più importante è il tocoferolo. È collegato alla protezione delle membrane cellulari e aiuta a proteggere la vitamina A dall'ossidazione nella retina. La vitamina E è presente in molti alimenti e la carenza in una dieta normale è rara, ma può insorgere in persone con problemi digestivi che non sono in grado di assorbire i grassi alimentari. La mancanza di vitamina E provoca problemi neurologici a causa della scarsa conduzione nervosa.
Il selenio funziona con la vitamina E, questa ha un effetto antiossidante. Aiuta anche nel funzionamento della ghiandola tiroidea, nel mantenimento delle membrane cellulari e possibilmente nella prevenzione del cancro. Una mancanza di selenio può contribuire alla cataratta e alla degenerazione macula correlata all'età (ARMD).
Lo zinco è un oligoelemento critico ed è coinvolto nell'attività antiossidante. Ha una funzione vitale nel metabolismo della vitamina A e si trova nei recettori coroidei e retinici e può essere collegata al mantenimento della salute del cristallino. La carenza di zinco causa una scarsa guarigione delle ferite e cecità notturna ed è stata collegata alla malattia del nervo ottico.
Vitamina o Minerale
Esempi di Buone Fonti di Cibo
Cosa fa
Importo Giornaliero Raccomandato (RDA) o Adeguato
Colina (complesso di vitamina B)
Latte, fegato, uova, arachidi
Svolge un ruolo chiave nella produzione di cellule e neurotrasmettitori
Uomini: 550 milligrammi/giorno.
Donne: 425 milligrammi/giorno.
Donne incinte:
Donne che allattano: 550 milligrammi/giorno.
Selenio
Carni d'organo, frutti di mare, alcune piante (se coltivate in terreno con selenio) noci del Brasile.
Protegge le cellule dai danni; regola l'ormone tiroideo
Adulti: 55 microgrammi/giorno.
Donne in gravidanza: 60 microgrammi/giorno.
Donne che allattano: 70 microgrammi/giorno.
Vitamina A
Patata dolce con la buccia, carote, spinaci, cereali fortificati
Necessario per la visione normale, la funzione immunitaria, la riproduzione
Uomini: 900 microgrammi/giorno.
Donne: 700 microgrammi/giorno.
Vitamina B1 (Tiamina)
Prodotti integrali, arricchiti, fortificati; pane; cereali
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Uomini: 1,2 milligrammi/giorno.
Donne: 1,1 milligrammi/giorno.
Donne in gravidanza e allattamento: 1,4 milligrammi/giorno.
Vitamina B2 (Riboflavina)
Latte, prodotti da forno, cereali fortificati
Chiave nel metabolismo e nella conversione del cibo in energia; aiuta a produrre globuli rossi
Uomini: 1,3 milligrammi/giorno.
Donne: 1,1 milligrammi/giorno.
Donne in gravidanza e allattamento: 1,4 milligrammi/giorno.
Donne che allattano: 1,6 milligrammi/giorno.
Vitamina B3 (Niacina)
Carne, pesce, pollame, pane arricchito e integrale, cereali fortificati
Aiuta la digestione e la conversione del cibo in energia; importante nella produzione di colesterolo
Uomini: 16 milligrammi/giorno.
Donne: 14 milligrammi/giorno.
Donne in gravidanza e allattamento: 18 milligrammi/giorno.
Donne che allattano: 17 milligrammi/giorno.
Vitamina B9 Acido Folico (Folato)
Verdure scure a foglia; pani arricchiti e integrali; cereali fortificati
Chiave per lo sviluppo delle cellule, del metabolismo proteico e della salute del cuore; nelle donne in gravidanza, aiuta a prevenire i difetti alla nascita
Adulti: 400 microgrammi/giorno.
Donne in gravidanza e allattamento: 600 microgrammi/giorno.
Donne che allattano: 500 microgrammi/giorno.
Vitamina B12 (Cobalamina)
Pesce, pollame, carne, cereali fortificati
Importante nella produzione di globuli rossi
Adulti: 2,4 microgrammi/giorno.
Donne in gravidanza e allattamento: 2,6 microgrammi/giorno.
Donne che allattano: 2,8 microgrammi/giorno.
Vitamina C
Peperoni rossi e verdi, kiwi, arance, fragole, broccoli
Antiossidante che protegge dai danni cellulari, rinforza il sistema immunitario, forma il collagene nel corpo
Uomini: 90 milligrammi/giorno.
Donne: 75 milligrammi/giorno.
Donne in gravidanza e allattamento: 85 milligrammi/giorno.
Donne che allattano: 120 milligrammi/giorno.
Vitamina E (alfa-tocoferolo)
Cereali fortificati, semi di girasole, mandorle, burro di arachidi, oli vegetali
Antiossidante che protegge le cellule dai danni
Adulti: 15 milligrammi/giorno.
Donne che allattano: 19 milligrammi/giorno.
Zinco
Carni rosse, alcuni frutti di mare, cereali fortificati
Supporta l'immunità del corpo e la funzione nervosa; importante nella riproduzione
Donne: 8 milligrammi/giorno.
Donne in gravidanza e allattamento: 11 milligrammi/giorno.
Donne che allattano: 12 milligrammi/giorno.